生活中的酶無處不在!


說到酶,很多人一定很陌生,但其實我們人體當中就存在很多酶,據統計人體和哺乳動物體內含有5000種酶,口腔唾液中的淀粉酶,胃液中的胃蛋白酶,胰腺中的胰酶,這些酶在我們人體中具有十分重要的位置。除此之外,在人體以外的生活中,酶也無處不在,下邊簡單的總結了20個小點,讓我們來了解這平常而又神奇的物質。

酶制劑通常儲存在防潮、避光、密封、低溫的環境中,避免酶活損失。

1、酶本身就是一個具有催化作用的特殊蛋白質。

2、在地球的植物、動物和微生物等所有生物體里都含有酶。

3、 差不多所有的有機物都可以有特定的酶將其降解。

4、 被發現最早的酶是淀粉酶。

5、堿性蛋白酶加入洗衣粉中,使得去除衣物上的蛋白質類污垢(例如血跡、汗漬)更容易。

6、人體分泌的鼻涕和眼淚以及汗水口水中含有溶菌酶,可以殺死某些細菌。所以當人們有小傷口時吐口唾沫是有科學道理的,因為可以殺菌。

7、木瓜蛋白酶中含有蛋白酶,是嫩肉粉的主要原料,在此之前,人們通常用番木瓜的果實來反復摩擦要食用的肉,讓肉更嫩滑,吃起來口感更好。

木瓜蛋白酶是從木瓜漿中制取的生物酶制劑

8、木瓜蛋白酶的減肥作用有限,因為木瓜蛋白酶到了胃里的強酸環境中會失去活性,因此不要聽從虛假的宣傳。

9、和用木瓜蛋白酶制成的嫩肉粉一樣,蜘蛛在吃掉被網住的小蟲之前,會先向小蟲體內注入消化液,其中的消化酶會使它更加“美味可口”。

10、 制作皮鞋的時候,通常使用動物酶來軟化皮革,在此之前,人們用的是狗糞——因為糞便是軟化皮革的多種蛋白酶樂于生長的溫床。

11、人們使用高壓鍋煲湯,可以在較短的時間內得到濃郁的湯,因為高溫高壓可以加快蛋白質的水解。但是如果加入一些木瓜蛋白酶,更好喝,煮得更快。

12、在面粉中加入木瓜蛋白酶或者中性蛋白酶,把那些高粘的面筋性蛋白質分解掉,做成酥性、曲奇、威化脆而又不黏牙的餅干。

13、肉的本身就是是蛋白

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